Studier och vetenskap: Den senaste forskningen om de sju ingredienserna

Guarana: 2,5 till 6 procent koffein i fröet

Paullinia cupana är en klätterväxt i Amazonasbäckenet vars frön har rostats, rivits och rörts ut i vatten av regionens ursprungsbefolkning i generationer. Den mest omfattande botaniska och kemiska översikten kommer från Schimpl et al. (Journal of Ethnopharmacology, 2013): koffeinhalten i fröna ligger mellan 2,5 och 6 procent — flera gånger mer än i kaffebönor. Odlingen sker främst i de brasilianska delstaterna Amazonas och Bahia, och omkring 70 procent av skörden går till läsk- och energidrycksindustrin.

Två saker är värda att hålla isär. För det första beskriver arbetet fröet, inte ett standardiserat extrakt: hur mycket koffein 100 mg guaranaextrakt innehåller beror på extraktionsmetod och standardisering av den enskilda råvaran. För det andra är det, vid sidan av koffeinet, framför allt katekin, epikatekin och flera typer av procyanidiner som beskrivs som guaranapulvrets karakteristiska fenolföreningar — de gör det möjligt att skilja olika geografiska ursprung åt.

Äppelcidervinäger: två jäsningar, två grupper av mikroorganismer

Äppelcidervinäger blir till i två separata biologiska steg. Först jäser jästen äppeljuicens socker till etanol; därefter oxiderar ättiksyrabakterier etanolen aerobt till ättiksyra. Vilka bakterier som faktiskt gör jobbet i industriell skala undersökte Štornik et al. (Food Technology and Biotechnology, 2016) i en industriell submersprocess under drift. De isolerade 96 bakteriestammar ur den ekologiskt framställda vinägern och 72 ur den konventionella. Med restriktionsanalys och sekvensering av ITS-regionen mellan 16S och 23S rRNA identifierade de fyra arter i det ekologiska partiet: Acetobacter pasteurianus med 71,90 procent, Acetobacter ghanensis med 12,50 procent, Komagataeibacter oboediens med 9,35 procent och Komagataeibacter saccharivorans med 6,25 procent. I den konventionella processen var artfloran betydligt smalare.

Äppelcidervinägerextraktet i Reta3 är ett torkat koncentrat, inte flytande vinäger — syrahalt och sensoriska egenskaper går alltså inte att jämföra med den flytande varianten. I kapseln finns ingenting kvar av den karakteristiska smaken.

Inulin från jordärtskocka: en fruktan med varierande kedjelängd

Inulin är ingen enhetlig molekyl utan en familj av fruktospolymerer med olika polymerisationsgrad. Xu, Gunenc och Hosseinian (Journal of Food Biochemistry, 2022) har karakteriserat jordärtskockspulver, renat inulin från jordärtskocka och cikoriainulin sida vid sida. Det undersökta jordärtskockspulvret innehöll 69,99 procent inulin räknat på torrsubstans. Ultraljudsbehandling ökade halten reducerande sockerarter med upp till 12,27 procent i det renade jordärtskocksinulinet, med 10,86 procent i pulvret och med bara 2,18 procent i cikoriainulinet — jordärtskockans inulinkedjor är alltså känsligare för mekanisk påfrestning, och deras polymerisationsgrad sjönk mätbart redan efter två minuter.

Den skillnaden har praktisk betydelse. EU-godkännandet för ett inulinpåstående gäller uteslutande nativt cikoriainulin och förutsätter en dagsmängd på 12 gram. Reta3 innehåller 100 mg inulin från en annan växt — redan var för sig gör detta att godkännandet inte går att åberopa. För jordärtskockan återstår därför beskrivningen: löslig fiber från knölen på en släkting till solrosen, som människans matsmältningsenzymer inte bryter ned.

L-glutamin: karriären hos en ”icke-essentiell” aminosyra

Glutamin betraktades länge som onödigt att tillföra, eftersom nästan varje mänsklig cell har enzymet glutaminsyntetas och kan tillverka aminosyran själv. Lacey och Wilmore (Nutrition Reviews, 1990) var de första som systematiskt ifrågasatte den indelningen och myntade begreppet ”betingat essentiell aminosyra”: under kraftig katabol belastning kan vävnadernas behov överstiga kroppens egen produktion. Deras arbete beskriver samtidigt glutamin som föredraget bränsle för snabbt delande celler som tarmens epitelceller, som kvävetransportör mellan organ och som en byggsten i syra-basregleringen via njurarnas ammoniakutsöndring.

Sammanhanget för den litteraturen är klinisk nutrition — kirurgi, brännskador, intensivvård. Till friska vuxna går den inte att överföra. Däremot förklarar den varför glutamin än i dag är en av de mest undersökta aminosyrorna som finns.

L-leucin: sensorn man letade efter i femtio år

Att aminosyror styr celltillväxt har varit känt länge — hur en cell rent fysiskt känner av dem har varit desto oklarare. 2016 löste David Sabatinis forskargrupp en del av gåtan: Wolfson et al. (Science, 2016) visade att proteinet Sestrin2 binder leucin direkt, med en dissociationskonstant på 20 mikromol — exakt den leucinkoncentration vid vilken signalkinaset mTORC1 aktiveras till hälften. Leucin bröt därmed Sestrin2:s bindning till GATOR2-komplexet; arginin gjorde det inte. Metionin och isoleucin var ungefär tio respektive tjugofem gånger svagare.

Leucin är därmed den av de tjugo proteinogena aminosyrorna som har den mest exakt beskrivna molekylära sensorn. Reta3 innehåller 50 mg av den.

Zink: därför spelar saltformen roll

I Reta3 föreligger zinket som citrat, 15 mg per dagsdos. Hur väl den föreningen faktiskt tas upp har Wegmüller et al. (The Journal of Nutrition, 2014) mätt med dubbelisotopmetoden: 15 friska vuxna fick i en randomiserad, dubbelblind trevägs-crossover 10 mg zink som citrat, glukonat eller oxid, samtliga gånger utan föda. Medianvärdet för den fraktionella absorptionen låg på 61,3 procent för citrat och 60,9 procent för glukonat — i praktiken identiskt. Zinkoxid låg signifikant lägre, på 49,9 procent (p < 0,01); hos tre deltagare var upptaget därifrån minimalt eller omätbart.

Krom: femtio års debatt om ett spårämne

1959 föreslogs krom för första gången vara ett essentiellt grundämne för däggdjur. Under decennierna som följde blev kromtillskott så populära att bara kalcium sålde mer bland mineralerna. Vincent (Dalton Transactions, 2010) tecknar en bild av vad som hänt sedan dess — och vad som inte har hänt: de biomolekyler som binder krom(III) i kroppen, och deras verkningsmekanism, gick under tjugo års biokemiskt arbete inte att slutgiltigt fastställa, och därför diskuteras grundämnets status som essentiellt på nytt. Vincents översikt är alltså mindre en resultatrapport än en ärlig lägesrapport från den oorganiska biokemin.

Oberoende av den debatten är krom godkänt som näringsämne i kosttillskott inom EU, har ett referensvärde på 40 µg och omfattas av godkända påståenden. Reta3 täcker det referensvärdet till 100 procent med 40 µg krom från krompikolinat.

Vad som får sägas — och vad som inte får det

Godkända hälsopåståenden finns i recepturen för Reta3 för exakt två ämnen. För krom gäller:

• Krom bidrar till normal omsättning av makronäringsämnen.
• Krom bidrar till att bibehålla normala blodsockernivåer.

För zink gäller:

• Zink bidrar till normal kolhydratomsättning.

Båda ämnena överstiger med god marginal de minimimängder som krävs, med 100 respektive 150 procent av referensvärdet.